Меня зовут Алексей Кузнецов, и я веду этот проект о рыбе и морепродуктах. Здесь нет магазина, корзины и ценников — только знания, которыми я хочу делиться. Если вы хотите разобраться, как выбирать свежую рыбу, что приготовить из кальмаров или почему лосось полезен для сердца, — вы по адресу.
Я всегда открыт для писем и сообщений. Чаще всего мне пишут с такими вопросами:
- как отличить свежую рыбу от залежавшейся;
- сколько можно хранить креветки в морозилке;
- чем заменить дорогую рыбу в рецепте без потери вкуса;
- какие морепродукты безопасны при беременности;
- как правильно разделывать тушку, чтобы не оставалось костей.
Если ваш вопрос не из этого списка — тоже пишите. Я не претендую на абсолютную истину, но постараюсь ответить честно и по делу, а если не знаю точного ответа, честно скажу об этом и подскажу, где искать проверенную информацию.
Связаться со мной можно по электронной почте: [email protected]. Обычно я отвечаю в течение одного–двух дней. Если письмо срочное, пометьте тему словом «срочно» — постараюсь отреагировать быстрее.
Также я веду закрытый Telegram-канал, где делюсь короткими заметками с рынков, фотографиями необычных морских обитателей и быстрыми рецептами без воды. Ссылку на канал отправляю в ответ на первое письмо — не хочу публиковать её открыто из-за спама.
Что я могу и чего не могу
Сразу проясню один момент, чтобы не тратить ваше время: я не продаю рыбу и морепродукты и не имею отношения к каким-либо рыбным магазинам. Мой проект вырос из коммерческой истории, но сегодня это чисто образовательный ресурс. Если вы ищете, где купить хорошего тунца или устриц, я могу подсказать, на что обращать внимание при выборе продавца, но конкретные точки рекомендовать не буду — слишком многое зависит от вашего города и сезона.
Зато я с удовольствием помогу с такими вещами:
- объясню, чем отличается охлаждённая рыба от размороженной;
- разберу ваш рецепт и подскажу, как улучшить вкус;
- расскажу о сезонности морских продуктов в разных регионах;
- посоветую, как ввести больше рыбы в рацион, если вы её не любите;
- поделюсь ссылками на проверенные научные источники о пользе морепродуктов.
Для авторов и экспертов
Если вы ихтиолог, шеф-повар, диетолог или просто глубоко разбираетесь в конкретном виде рыбы и хотите написать для сайта статью или провести совместный кулинарный урок — напишите мне. Гонорары обсуждаемы, но важнее, чтобы материал был полезен читателям, а не создавался ради ключевых слов.
Я также открыт к партнёрствам с научными институтами, рыболовецкими хозяйствами и образовательными проектами, если это поможет сделать информацию о морепродуктах доступнее и достовернее.
Спасибо, что заглянули. Надеюсь, сайт поможет вам готовить рыбу уверенно и есть её с удовольствием.