Об авторе
Меня зовут Алексей Кузнецов. Я пишу о рыбе и морепродуктах — о том, как их выбирать, хранить и готовить, чтобы было вкусно и без лишних сомнений.
По образованию я не повар и не ихтиолог. Мой путь к этой теме начался с работы в рыбном интернет-магазине. Сначала я занимался продажами, принимал заказы на свежую рыбу, креветки, мидии и деликатесы. Довольно быстро стало понятно: люди хотят покупать, но часто не понимают, что именно берут. Одни спрашивали, как отличить охлаждённую рыбу от размороженной. Другие не знали, сколько можно хранить устриц или почему филе трески иногда разваливается на сковороде.
Сначала я отвечал на эти вопросы в переписке. Потом начал писать короткие памятки для покупателей. Постепенно памятки переросли в блог при магазине: рецепты, разборы видов, советы по выбору. Через какое-то время я заметил, что статьи читают не только клиенты. Люди приходили за знаниями, а не за покупкой. Тогда я начал снимать кулинарные уроки, разбирать частые ошибки и объяснять, что происходит с рыбой на каждом этапе — от вылова до тарелки.
Сегодня я полностью сосредоточен на просветительской работе. Я изучаю виды рыб и морепродуктов, их сезонность, пищевую ценность и кулинарные традиции. Мне важно, чтобы каждый материал был полезным не «в целом», а в конкретной ситуации: что приготовить на ужин во вторник, как разделать скумбрию без лишних движений, чем заменить дорогую рыбу в привычном рецепте.
Чем я занимаюсь сейчас
- Разбираю популярные виды рыбы и морепродуктов: вкус, текстуру, сезон вылова, особенности хранения.
- Готовлю пошаговые инструкции и рецепты, которые можно повторить на обычной кухне.
- Записываю видеоуроки по разделке, чистке и приготовлению.
- Проверяю спорные утверждения о пользе и вреде даров моря, опираясь на научные данные и опыт практиков.
- Отвечаю на вопросы читателей: если вижу, что тема повторяется, пишу отдельный материал.
Каких принципов я придерживаюсь
- Не советую то, что не проверил сам или в чём не уверен.
- Объясняю просто, но без примитивных упрощений.
- Открыто говорю, когда информации не хватает, и разбираюсь дальше.
- Не привязан к конкретному магазину или бренду, поэтому могу спокойно сравнивать разные продукты.
Я убеждён, что понимание продукта меняет отношение к еде. Когда знаешь, почему у камбалы такая текстура, чем полезна скумбрия и как правильно разморозить креветки, готовить становится легче и интереснее. А еда перестаёт быть лотереей.
Если вы хотите увереннее выбирать рыбу, готовить её без страха испортить и получать от неё больше пользы — этот сайт для вас. Я буду рад, если мои материалы помогут.
С уважением, Алексей.